L'Argentine
est avant tout le pays du bœuf, la qualité de cette viande est
une conséquence de celle des pâturages extensifs de la Pampa,
les animaux sont abattus jeunes, de 18 à 36 mois, ce qui garantit
une tendreté particulière à la viande.
Le mouton est méprisé, sauf en Patagonie, alors que l'Argentine
dispose d'immenses troupeaux et de moutons de prés-salés d'une
qualité exceptionnelle.
La churrasquería
est une institution en Argentine. Les plus importantes disposent
d'un asador, feu de bois dur, sur lequel rôtissent, à la chaleur
de la flamme, durant deux heures, le bœuf, les cochons de lait
et les chevreaux. Les grillades sont accompagnées de salades
et souvent d'une sauce (chimichurri) à l'oignon, ail, piment,
vinaigre, persil et huile assez relevée.
Les empanadas (petits
pâtés en croûte) sont aussi nombreux qu'il y a de provinces
argentines. Elles sont au bœuf, au poulet, au fromage, au maïs,
assaisonnées à l'huile d'olive, aux tomates, aux poivrons, aux
piments, Elles constituent d'excellents amuse-gueule ou entrées.
Exemple d'un plat:
le locro est un plat traditionnel longuement mijoté, mi-soupe,
mi-cassoulet, où les grains de maïs se mélangent aux haricots
blancs. Les viandes variées lui donnent toute sa saveur: queue
de bœuf, pied de porc, charque, gras-double, chorizo... Une
sauce relevée faite d'oignons, de piment, de poivron accompagne
le locro.
L'Argentine
quatrième producteur vinicole au monde possède
de bons vins, on trouve des cabernets,des merlots, des malbecs,
des chablis, des sauvignons, des chardonnays, etc. et même
du " champagne ".
Quilmes est la marque de bière locale la plus consommée,
mais les Argentins consomment volontiers des bières d'importation,
tel la bière mexicaine Corona.
Le mate, une infusion d'herbes médicinales (et parfois
de coca), et la boisson typique des Argentins.
Les whiskys et les gins sont également bons.
