L'Argentine
est avant tout le pays du bœuf, la qualité de cette viande
est une conséquence de celle des pâturages extensifs de
la Pampa, les animaux sont abattus jeunes, de 18 à 36 mois,
ce qui garantit une tendreté particulière à la viande.
Le mouton est méprisé, sauf en Patagonie, alors que l'Argentine
dispose d'immenses troupeaux et de moutons de prés-salés
d'une qualité exceptionnelle.
La churrasquería
est une institution en Argentine. Les plus importantes disposent
d'un asador, feu de bois dur, sur lequel rôtissent, à la
chaleur de la flamme, durant deux heures, le bœuf, les cochons
de lait et les chevreaux. Les grillades sont accompagnées
de salades et souvent d'une sauce (chimichurri) à l'oignon,
ail, piment, vinaigre, persil et huile assez relevée.
Les empanadas
(petits pâtés en croûte) sont aussi nombreux qu'il y a de
provinces argentines. Elles sont au bœuf, au poulet, au
fromage, au maïs, assaisonnées à l'huile d'olive, aux tomates,
aux poivrons, aux piments, Elles constituent d'excellents
amuse-gueule ou entrées.
Exemple d'un
plat: le locro est un plat traditionnel longuement mijoté,
mi-soupe, mi-cassoulet, où les grains de maïs se mélangent
aux haricots blancs. Les viandes variées lui donnent toute
sa saveur: queue de bœuf, pied de porc, charque, gras-double,
chorizo... Une sauce relevée faite d'oignons, de piment,
de poivron accompagne le locro.
L'Argentine
quatrième producteur vinicole au monde possède
de bons vins, on trouve des cabernets,des merlots, des malbecs,
des chablis, des sauvignons, des chardonnays, etc. et même
du " champagne ".
Quilmes est la marque de bière locale la plus consommée,
mais les Argentins consomment volontiers des bières
d'importation, tel la bière mexicaine Corona.
Le mate, une infusion d'herbes médicinales (et parfois
de coca), et la boisson typique des Argentins.
Les whiskys et les gins sont également bons.
La gastronomie des pays latino-américains:
ARGENTINE
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BOLIVIE
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BRESIL
.
CHILI
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COLOMBIE
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COSTA
RICA .
CUBA
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EQUATEUR
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El
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