La CUISINE ARGENTINE

L'Argentine est avant tout le pays du bœuf, la qualité de cette viande est une conséquence de celle des pâturages extensifs de la Pampa, les animaux sont abattus jeunes, de 18 à 36 mois, ce qui garantit une tendreté particulière à la viande.
Le mouton est méprisé, sauf en Patagonie, alors que l'Argentine dispose d'immenses troupeaux et de moutons de prés-salés d'une qualité exceptionnelle.

La churrasquería est une institution en Argentine. Les plus importantes disposent d'un asador, feu de bois dur, sur lequel rôtissent, à la chaleur de la flamme, durant deux heures, le bœuf, les cochons de lait et les chevreaux. Les grillades sont accompagnées de salades et souvent d'une sauce (chimichurri) à l'oignon, ail, piment, vinaigre, persil et huile assez relevée.

Les empanadas (petits pâtés en croûte) sont aussi nombreux qu'il y a de provinces argentines. Elles sont au bœuf, au poulet, au fromage, au maïs, assaisonnées à l'huile d'olive, aux tomates, aux poivrons, aux piments, Elles constituent d'excellents amuse-gueule ou entrées.

Exemple d'un plat: le locro est un plat traditionnel longuement mijoté, mi-soupe, mi-cassoulet, où les grains de maïs se mélangent aux haricots blancs. Les viandes variées lui donnent toute sa saveur: queue de bœuf, pied de porc, charque, gras-double, chorizo... Une sauce relevée faite d'oignons, de piment, de poivron accompagne le locro.

L'Argentine quatrième producteur vinicole au monde possède de bons vins, on trouve des cabernets,des merlots, des malbecs, des chablis, des sauvignons, des chardonnays, etc. et même du " champagne ".
Quilmes est la marque de bière locale la plus consommée, mais les Argentins consomment volontiers des bières d'importation, tel la bière mexicaine Corona.
Le mate, une infusion d'herbes médicinales (et parfois de coca), et la boisson typique des Argentins.
Les whiskys et les gins sont également bons.

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