La
cachaça est une eau de vie Brésilienne obtenue
par fermentation du jus de canne à sucre.
Alcool
paysan, il en existerait plus de 4000 sortes, fabriquées
par quelques grandes entreprises qui distribuent leur produit
internationalement mais surtout de très nombreuses
« maisons » au marché parfois très
local. Désignée nationalement aussi sous les
noms d`aguardente (eau-de-vie) ou pinga (gnôle), elle
peut s'appeler suivant les régions branquinha, birita,
caninha, gas, óleo...
La
cachaça est distillée à 40°, et immédiatement
embouteillée, contrairement au rhum agricole, qui lui
est distillé à 65-75°, stocké 3 mois
dans des foudres en bois puis ramené aux degrés
souhaités par adjonction d'eau de source.
Le
rhum industriel est distillé à partir de mélasse
(résidu de la fabrication de sucre), contrairement
au rhum agricole (Martinique) fait à partir de vésou
ou premiers jus de la canne broyée. Les rhums agricoles
ont généralement plus de saveur que les rhums
industriels parce qu'ils sont distillés à partir
de la matière noble de la canne à sucre.
Source:
Wikipédia
Autres boissons alccolisées
en Amérique latine:
La
Tequila
et le Mezcal
au Mexique.
Le
Pisco
au Pérou
La
Cachaça
au Brésil
