Les
quelques plats nationaux les plus typiques sont les suivants:
Empanadas (genre de rissoles à la viande, du poulet ou du poisson,
des oignons, des oeufs, des raisins secs et des olives)
Humitas (pâte de maïs assaisonnée, enroulée dans des feuilles
de maïs et cuite)
Cazuela de pollo (soupe avec du riz, des légumes, du poulet
et des herbes)
Bife a lo pobre (bifteck avec des pommes de terre frites, des
oignons et des oeufs)
La parrillada
(sélection de viandes grillées au charbon de bois).
Les fruits de mer sont assez bons, en particulier les langoustes
géantes des îles Juan Fernandez et les oreilles-de-mer, les
oursins, les clovisses, les langoustines et les moules.
Les boissons:
le Chili est connu pour son vin. Le Pisco est une liqueur très
forte obtenue par distillation des résidus des raisins pressés.
Avec les raisins on produit également la chicha et l'arguadiente.
La bière est consommée dans tout le pays.
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