Le PISCO

Originaire du Pérou, le pisco y est la boisson alcoolisée nationale. Cet alcool titre environ 40° d'alcool.

 

Le pisco est élaboré à partir de raisins. Le pisco est donc une eau-de-vie de raisin. Mais il ne faut pas l'assimiler au marc ou à la grappa. Alors que ces derniers sont préparés avec les restes des grappes après extraction du moût (pour la fabrication de vin), et donc possèdent un arôme fort en bois, le pisco est le résultat de la distillation de la grappe entière. De plus, le raisin venant souvent de régions très chaudes, sa teneur en sucre est très élevée.

 

Extrêmement courant en Amérique du Sud, il est parfois très difficile de s'en procurer en Europe, seuls certains commerces le proposant à la vente.

 

Pendant l'année 1988, les autorités péruviennes déclarèrent le pisco comme faisant partie du patrimoine culturel du pays.