Originaire du Pérou, le pisco y est la boisson alcoolisée nationale, ainsi qu'au Chili. Cet alcool titre environ 40° d'alcool.

Le pisco est généralement à partir de raisins, du maïs ou des pommes pouvant entrer dans sa composition pour augmenter le rendement mais au détriment du goût. Le pisco est donc une eau-de-vie de raisin. Mais il ne faut pas l'assimiler au marc ou à la grappa. Alors que ces derniers sont préparés avec les restes des grappes après extraction du moût (pour la fabrication de vin), et donc possèdent un arôme fort en bois, le pisco est le résultat de la distillation de la grappe entière. De plus, le raisin venant souvent de régions très chaudes, sa teneur en sucre est très élevée.

Le goût du pisco est agréable, moins râpeux qu'une eau de vie traditionnelle. Il se prépare traditionnellement avec de la glace, du citron, du sucre, et autres petits secrets. La recette la plus courante consistant à mélanger trois parts de pisco à une part de jus de citron, puis à ajouter sucre et glace jusqu'à satisfaction (pisco sour). On peut également le mélanger à une boisson au Cola (piscola).

Pisco Sour (préparation au shaker) : 3 vol. de pisco; 1,5 vol. de jus de citron vert pressé; 1-2 c à soupe de sirop de canne (ou sucre en poudre); 1 demi blanc d'œuf; glace pillée. Passer au shaker et ajouter une pointe de cannelle sur la mousse formée par le blanc d'œuf.

Extrêmement courant en Amérique du Sud, il est parfois très difficile de s'en procurer en Europe, seuls certains commerces le proposant à la vente.

Pendant l'année 1988, les autorités péruviennes déclarèrent le pisco comme faisant partie du patrimoine culturel du pays.

Source: Wikipédia

Autres boissons accolisées en Amérique latine:

La Tequila et le Mezcal au Mexique.

Le Pisco au Pérou

La Cachaça au Brésil