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Recette péruvienne: CAUSA RELLENA

RECETTES PERUVIENNES

(para 5 personas)
Ingredientes
1 1/2 kilo de papas sancochadas en sal, pelarlas y estrujarlas
1/4 de taza de aceite, sal, pimienta, ají amarillo molido
1/8 taza de jugo de limón
1 lata de atún desmenuzado
1 taza de mayonesa
1/3 taza de cebolla picada en cuadraditos
6 aceitunas en trocitos
1 huevo duro picado en cuadraditos
1 palta grande en rebanadas
perejil picado

Preparación
Amasar la papa estrujada con aceite, ají, sal, pimienta y jugo de limón (al gusto) Dividir la papa en tres porciones. Mezclar el atún con 1/2 taza de mayoneza, cebolla, aceitunas (sazonar al gusto). Mezclar el resto de la mayoneza con el huevo y perejil. Con la primera porción de papa, forrar el fondo de un molde previamente aceitado y cubrirlo con la mezcla de atún. Cubrir la capa de atun con la segunda porción de papas. Sobre la segunda porción de papa, colocar la mezcla de huevo y sobre esta las rodaja de palta. Cubrir esto último con la tercera porción de papa y adornar con hojas de perejil. Reposar por una hora en la refrigeradora hasta su consumación.

La gastronomie péruvienne

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