CEVICHE
Le
cebiche aux 5 ingrédients est le plus représentatif
de nos cebiches. Par ailleurs, la nouvelle façon
de le préparer -grâce à la bonne influence
de la cuisine japonaise- lui donne une grande fraîcheur
en limitant le temps de la marinade au citron.
Ingrédients pour une portion:
- 200 gr de poisson très frais, à la chair
blanche et ferme,
coupé en dés de 1,5 cm
- le jus de 3 citrons
- ají limo (variété de piment fort)
coupé en petits dés
- oignon rouge lavé et coupé en julienne
- sel et poivre a discrétion
- camote (pomme de terre douce) et grains de maïs
cuits dans l'eau et une feuille de laitue
Marinez le poisson pendant 3 minutes (environ) dans le
jus de citron. Ajoutez le piment fort selon votre goût.
Assaisonnez avec sel et poivre. Si le résultat
est très acide, vous pouvez le rafraîchir
avec des glaçons. Servez immédiatement en
y ajoutant l'oignon, le camote, le maïs et la feuille
de laitue.
A partir de cette recette, il est possible d'introduire
quelques variantes. De nombreuses personnes y ajoutent
du céleri finement haché, du gingembre frais,
du piment fort en sauce, etc.
Source
PromPerú
