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Je suis copropriétaire de 2 îles sur l'amazone (1 heure de bâteau au-dessus de Curralinho) pour une contenance de +- 150Ha. Depuis 2 ans j'intensifie la plantation d'açaï. Je viens d'y passer 2 mois et demi (mi juin au 05 septembre) pour y planter 15000 nouveaux pieds qui seront productifs d'ici 4 ans. Je cherche des infos sur les méthodes de transformation et de conservation du jus (hors surgélation) Grand merci pour vos futures informations.
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Tu compte faire que du jus ??
Je suis curieux, c’est pour importer ou pour un marché uniquement local ??
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Je fais déjà du jus mais uniquement à la vente sur Curralinho. Effectivement je cherche la possibilité d'exporter mais une fois extrait, le jus ne se garde guère plus de 24 heures. La récolte actuelle journalière en haute saison (qui va bientôt commercer) est de +- 400kg de fruit. Dans le futur, je me base sur une production propre de 45 tonnes en sachant que je peux augmenter le tonnage en me fournissant chez d'autres récoltants.
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le litre d'açaï (classification fino-médio) se vend 2 réals le litre. A l'exportation, il est très médiatisé pour le moment (souvent à tort car il ne fait pas maigrir) mais surtout à raison par ses valeurs premières, les prix sont très variables. Je l'ai vu à plus de 45$ le litre. Le jus devient très populaire en dehors du para (dans les grandes ville comme Rio ou Sao Paulo).
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Salut Bubull,
Aujourd’hui L’açais à un bel avenir devant lui, je pense que tu te lance dans un bon filon et que tu as raison de te poser toutes ces questions.
La méthode de congélation est certainement la plus simple et la plus utilisé car elle permet de garder en grande partie tous les biens fait du produit et est relativement facile à transporter.
Ca me fait penser à un autre produit qui fait un carton dans le monde entier, la Baie de Goji : http://fr.wikipedia.org/wiki/Baie_de_Goji
Une amie à moi en chine est sur le coup est importe plus de 10 tonnes par moi en France, à la réunion et commence à avoir des clients au Etat Unis.
Pour le Goji, c’est plus simple car la baie est juste séché et emballé sur place avant d’être importé et vendu tel quelle.
Nous commençons à réfléchir à d’autre méthode de transformation, jus, pulpe et poudre.
Voici un autre site pas mal qui a répondu a quelques questions que je me posé : http://www.afroarticles.com/fr/article- … ual-/12350
Tu l’auras bien compris, si j’ai un conseil à te donner c’est de répondre à la demande des personnes qui vont commercialiser ton produit, tu as quelques année pour faire des contactes et organiser tous ca….
Bon Courage !!
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