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orangeazul

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Cuisine (d'ici et d'ailleurs)

Bonjour à tous.

La "cuisine" étant un sage sujet de pacification et terrain de grande entente, pour quoi ne pas poster ici, pour ceux qui aiment cuisiner, ses recettes préférées? Ou des questions de culinaire, des petits trucs, ou recherche d'ingrédients qu'on ne trouve pas... etc...

Qu'en pensez-vous?

oulan

Membre

Re : Cuisine (d'ici et d'ailleurs)

Sans vouloir entamer ta bonne humeur de brésilienne, je ne crois pas que le thème de la cuisine soit en vogue sur ce forum de macho (au sens brésilien cad : mâle).

Indysantista

Membre

Re : Cuisine (d'ici et d'ailleurs)

Oulan.
Pour les machos qui croient acheter un pacote avec une jeunesse locale.. kkkk
Pour moi, comer est avant tout faire le marché, préparer, garder en portion au congelateur et inover suivant l'humeur.
Suis faxineira.. prends sions des plantes etc.
Le reste indépendant, chacun ses trucs.
Quel calme !!
Quand la Madame vient, c'est pour la bonne cause et pas des embrouilles.

orangeazul

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Re : Cuisine (d'ici et d'ailleurs)

Ah, c 'est vrai que j'avais oublié que la cuisine peut être vue comme un thème pour les femmes.  Bon, c'était juste pour avoir un espace de discussion sans agressivité... Je laisse ici  l'idée... peut-être que... on sait jamais...

Jaganda

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Re : Cuisine (d'ici et d'ailleurs)

Oui  Orange Azur on prendra ..   Toute bonne recette ..  Et pas compliquée ou light ..

           Je dis light .. Car il m est arrivé d être en salle d attente le matin avec une Tv et toujours la Même Nana  ( une blonde ,   avec un perroquet. ) et présentatrice d'une émission cuisine , qui fait des recettes infaillibles   pour devenir SUMO !

Dernière modification par Jaganda (2013-01-07 21:12:04)

expression

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Re : Cuisine (d'ici et d'ailleurs)

Juste pour infos, tout le poulet importé en Suisse est du Brésil.
J'en ai mangé une fois d'ailleurs, chez ma cousine. Très bon.

orangeazul

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Re : Cuisine (d'ici et d'ailleurs)

Hahahah... Jaganda, je vois de quelle blonde tu parles ! rsrs Tu as raison: ses recettes sont trop caloriques. Je ne vois pas souvent mais l'autre jour j'i vu une recette bien étrange, un truc noir... je ne me rappelle plus mais l'aspect était dégoutant.

Phoenix2012

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Re : Cuisine (d'ici et d'ailleurs)

Orange tu pourrais commencer pour ta Feijoada - parfaite !

orangeazul

Membre

Re : Cuisine (d'ici et d'ailleurs)

Je crois que non, Phoenix. La feijoada est un plat trop simple et très connu de tous. J'attends que nos amis français nous fassent cadeau des bonne recettes de leur cuisine française. Comme ça on apprendra qque chose de leur culture et l'on s'enrichira.

Indysantista

Membre

Re : Cuisine (d'ici et d'ailleurs)

Simplement couper des cebolas, les mettre dans du vinaigre et au refrigérateur.
Se conserve des semaines, en apéro... avec des petits choux, quelques carottes coupées.. ou plus.. pas limitatif.
Léger, bon à la santé, facile.
Le vinaigre acide comme manger un citron avant le repas, diminu l'acidité stomacale et facilite la digestion.

Phoenix2012

Membre

Re : Cuisine (d'ici et d'ailleurs)

Orange,

On parlait de petits secrets de la culinaire brésilienne. Même si la feijoada est très connue, je crois que chaque famille a ses secrets.
La tienne est des anges !!! légère, délicieuse, et pleine d'ail, comme j'aime bien !

Bises !

Phoenix2012

Membre

Re : Cuisine (d'ici et d'ailleurs)

Et la blonde de jaganda est .... je parlerai que de son perroquet (rires) Zé (c'est comme ça qu'il s’appelle ?)  elle, la présentatrice, goûte tous les plats avec un drôle visage, nous avons l'impression qui elle a un dégoût énorme (rires).

Sinon, les plats sont lourdes, comme notre cuisine...

Oulan, la cuisine n'est pas un domaine de femmes ! sauf au Brésil, pays plein de machos

Dernière modification par Phoenix2012 (2013-01-08 02:17:29)

orangeazul

Membre

Re : Cuisine (d'ici et d'ailleurs)

Simplement couper des cebolas, les mettre dans du vinaigre et au refrigérateur.
Se conserve des semaines, en apéro... avec des petits choux, quelques carottes coupées.. ou plus.. pas limitatif.
Léger, bon à la santé, facile.
Le vinaigre acide comme manger un citron avant le repas, diminu l'acidité stomacale et facilite la digestion.

C'est ce que nous appelons ici au Brésil de "picles". Coupés en petits morceaux et melangés à  la mayonnaise ça donne une bonne sauce.

orangeazul

Membre

Re : Cuisine (d'ici et d'ailleurs)

je suis contente que tu apprécies autant ma feijoada; je la prépare souvent de façon improvisée. Surtout en France où nous n'avons pas exactement les mêmes ingrédients, mais c'est tout à fait faisable.

Indysantista

Membre

Re : Cuisine (d'ici et d'ailleurs)

Les pickles, c'est anglosaxon, pas tout mélanger !! et pis je garde surtout les oignons ainsi en rajoutant suivant l'humeur. Le tout fait, j'aime pas bien...

Ya d'autres trucs quand il sera moins tard que cette nuit.

richard

Membre

Re : Cuisine (d'ici et d'ailleurs)

Le "papué vodua"

J'adore cuisiner.
j'aime découvrir de nouvelles saveurs. mais il m'arrive parfois d'être en "manque" de ces recettes que j'appréciait en suisse.
L'une d'elle est le papet Vaudois.
mélange de pomme de terre e poireaux qui se sert avec de la saucisse aux choux ou au foi.
ATTENTION 'C'EST UN BOMBE CALORIQUE :-) C'est le genre de recette traditionnel que les paysans mangeai avant d'aller au champs
j'ai essayé de reproduire cette recette avec des produit locaux puis l'es fait évoluer pour plaire au gout brésilien.

ingrédients pour 4 a 6p :

Lait (environ 1 litre)
1 berlingot de crème
1 kg de pommes de terre
1 kg de poireaux ou de cebolinha (qui est de la même famille)
la moitié d'un "quejos minha padrão"
300 gr de linguica defumada
Noix de muscade
Sel
poivre

écarter la partie supérieur du poireaux. (la partie très verte) Couper les  en 2 ou 4 (suivant sa grosseur) dans la longueur . puis en lamelle d'environ 1 cm
Si vous ne trouvez pas de poireaux utiliser de la cebolinha. pour le coup il faut  au moins 10 a 15 petites bottes. avec la cebolinha il y pas mal de perte. il faut éliminer la partie la plus vert. qui peux devenir un soupe moulinée. coupé la dans la longueur puis en lamelle

Dans la casserole avec 1/4 de verre d'eau et laisser mijoter à couvert. et laisser diminué de volume

couper les pomme de terre en cube de 2cm environ et ajouter a votre préparation.

Ajouter le lait le poivre et la noix de muscade et le sel (attention avec le sel la linguica et déjà salée)

laisser mijoter 10 mn a couvert

Couper la linguica en petit cube d'1cm et mélanger le tout.

mijoter a couvert encore environ 10 mn. la préparation est prête lorsque les pommes de terre sont encore un peu dur à l’intérieur. testé en y plantant un couteau

Ajouté la crème gouter pour corriger assaisonnement.
La préparation doit être encore un peu liquide (rajouter du lait au besoin)
versé le tout dans un plat à gratin et parsemé de fromage rapé.

et au four pour 20 mn

(je fait ce plat un peu au pif. les proportion sont relative)

Cela peu ce servir comme plat complet avec une petit salade de fruit comme dessert.

Vuala :-) Bom apétite

orangeazul

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Re : Cuisine (d'ici et d'ailleurs)

Salut Richard !

je vais attendre qu'il fasse un peu frais pour éssayer ta recette. Ce doit être bon. Merci.

richard

Membre

Re : Cuisine (d'ici et d'ailleurs)

essa e boa kkk
je me permet de la linker sur le fil piadas...

Mesdames défendre le brésil ce n'est pas seulement réclamer de la vision  "pejorativa" de ces messieurs ...
C'est aussi parler bien du brésil et de ces traditions culturel et en autre culinaires.
Parlons popote :-)
j’aimerais bien que vous partagiez (vous qui vivez en europe), vos meilleures recettes de tradition brésilienne "francisée"
orangeazul "para de timidez se joga:-)

Dernière modification par richard (2013-01-31 03:05:48)

orangeazul

Membre

Re : Cuisine (d'ici et d'ailleurs)

Salut Richard

Il est tard maintenant; demain je chercherai qque chose. Um abraço.

manuel788

Membre

Re : Cuisine (d'ici et d'ailleurs)

qui aime acai ici?

expression

Membre

Re : Cuisine (d'ici et d'ailleurs)

Je pense que tout le monde ici aime l'açai de Belem, ou Juçara à Sao Luis.
Très peu de gens ont une allergie à ce fruit.

richard

Membre

Re : Cuisine (d'ici et d'ailleurs)

Une recette facile pour faire son pão de queijo en europe.

L'ingrédient principal de cette recette est le polvilho doce qu'il n'est pas toujours évident de trouver.
Au de là des commerces spécialisé en produit sud américain vous le rencontrerez aussi dans certains magasins africains et même asiatiques sous la dénomination "farine de tapioca" "farine de manioc"

pão de queijo
au mixer

1 tasse de lait
3 tasses  de polvilho doce
3 œufs
3/4 de tasse d'huile de soja
1 cuillère à café de sel
1 tasse de parmesan rappé

Mettez le tous dans votre mixer sauf le parmesan et fait tourner jusqu’à ce que la masse soit bien homogène. Puis délicatement avec un cuillère ajoutez le fromage sans battre pour que la masse reste aérée.

Remplissez des petits moules au 2/3 et enfourné a 180 jusqu’à ce que les petit pain soit bien doré
Variante:  Essayé moitié parmesan, moitié gruyère

Dernière modification par richard (2013-02-02 16:12:49)

guarana-saoluis

Moderateur

Re : Cuisine (d'ici et d'ailleurs)

"qui aime acai ici?"

Moi! et ma petite .. elevée a l'açai depuis quelle a six mois de vie .. avec du poisson grillé ..bien que maintenant cela soit plus rare du fait que le cours de l'açai deviens du delire ..ici  ça varie entre 7 et 12 rs le litre .. suis acheteur entre 7 et 10 ensuite je boycotte .. c'est se faire de la gueule des gens  ..plein de gens laisse pourrir les fruits  il y en as a profusion ..devrais etre a 5 rs le litre car en fait a SLZ pas tant d'amateurs ..guarana aussi ( parle pas de moi ) .. "traditional" sans Castagna do para .

pour muito :

Je confirme ... profusion de "truffes " ici !!

slt