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Culture culinaire
Bom dia,
Je vais construire un cours sur la culture culinaire au Brésil et j’aimerais profiter de vos expériences et connaissances, je sais que ce sujet à était abordé de nombreuses fois mais j’aimerais aller plus loin.
Je vais commencer à monter mon chronogramme et former un groupe de travail, nous allons sélectionner des recettes typiques pour chaque région et bien sur parler des produits locaux.
Nous allons prendre le temps de rentrer dans les détails dans chaque région et approfondir les recherches dans différents domaines « Situation géographique, climat, végétation, histoire, présentation des villes les plus importante dans les différentes régions, points touristique, Agriculture et produits typique, restaurants les plus réputé et bien sur nous allons sélectionner des recettes que nous allons revisiter et adapter à nos méthodes de travail.
Je commence mes recherches mais j’ai quelques difficultés pour trouver des sites en portugais qui pourraient m’aider.
Se qui important pour moi aujourd’hui c’est de bien recenser les spécialités local région par région et commencer à me documenter sur l’agriculture et les produits.
Si quelqu’un à des infos…..
Obrigado
Re : Culture culinaire
Bonjour Sylbano Mettre la gastronimie en valeur c'est une bonne chose car au BRESIL il y a
surement des recettes gourmandes, recevant chaque mois le menu de Claude Troisgros de RIO et a
SAO PAULO ancien partenaire de Claude le restaurant ROANNE le chef Emmanuel, pour ma part ayant
travailler a WASHINGTON DC , a present a la retraite comme second souffle de VIE je me lance dans la
reforme de la promotion la petanque. avec rencontre gastromonique restant a ton service
PACE E SALUTE
Jacques
- administrateur
- Administrator
Re : Culture culinaire
sylbano a écrit :Bom dia,
Je vais construire un cours sur la culture culinaire au Brésil et j’aimerais profiter de vos expériences et connaissances, je sais que ce sujet à était abordé de nombreuses fois mais j’aimerais aller plus loin.
Je vais commencer à monter mon chronogramme et former un groupe de travail, nous allons sélectionner des recettes typiques pour chaque région et bien sur parler des produits locaux.
Nous allons prendre le temps de rentrer dans les détails dans chaque région et approfondir les recherches dans différents domaines « Situation géographique, climat, végétation, histoire, présentation des villes les plus importante dans les différentes régions, points touristique, Agriculture et produits typique, restaurants les plus réputé et bien sur nous allons sélectionner des recettes que nous allons revisiter et adapter à nos méthodes de travail.
Je commence mes recherches mais j’ai quelques difficultés pour trouver des sites en portugais qui pourraient m’aider.
Se qui important pour moi aujourd’hui c’est de bien recenser les spécialités local région par région et commencer à me documenter sur l’agriculture et les produits.
Si quelqu’un à des infos…..
Obrigado
Moi qui cherche à développer la rubrique culinaire du site, cela tombe à point.
Pourrais tu m’y aider ?
Re : Culture culinaire
comme restaurant réputé, j'ai testé "cacao" à Trancoso et la réputation est vraiment méritée. Cuisine de femmes bahiannaises absolument inoubliable et je suis difficile.
Re : Culture culinaire
Salut à Tous,
Enfin le weekend end, bonne semaine de recherche sur les fruits du Brésil, c’est de la folie et je découvre l’ampleur du travail qui m’attend….
Heureusement internet, franchement c’est la que je me dis « C’est énorme » je ne suis pas un grand spécialiste d’informatique mais la, avec mon pote Google c’est la grande aventure…
Bernard, je pense que c’est une bonne idée de développer la rubrique culinaire sur ton Forum, c’est un gros morceau !! A mon avis tu devrais y réfléchir et commencer petit à petit. Voici un site que je trouve asses bien organisé. http://www.topdobrasil.com.br/guiabrasil/gastro.php
Pour le moment je me documente, je vais m’attaquer aux recettes en 2009…..
Je suis très impressionné par la richesse des produits que possède le Brésil mais j’ai peur d’avoir quelques désillusion concernent les recettes, ca dépend les régions !
Enfin Bernard si tu veux en parler un jour, je te laisse mes coordonnés sans problèmes, ton site est très visité et je pense que tu peux faire un truc sympa..
Ate logo
Re : Culture culinaire
Salut Sylbano, Sauf que... dans certaines régions, les produits sont quasi introuvables !!! J'ai remué ciel et terre pour trouver mes oies et encore ce n'est gagné d'avance. Heureusement que le père d'un ami va s'en occuper (les abattre et les préparer) sinon j'étais bien dans l'embarras pour ne pas dire autre chose. Certes cette recette n'est pas typiquement brésilienne, mais il y a des recettes à base d'oie dans mon livre de recettes qui lui est bel et bien brésilien !
Ici (E/S) tu as le choix entre Boeuf, poulet et porc, ajoute pour les fêtes la dinde et un ersatz du nom de chester.
Côté poisson rien de folichon ! Saumon et du congelé. Par contre fruits et légumes cela regorge en quantité, variétés et qualité.
Le menu quotidien de cette famille, c'est crudités, un plat de viande en sauce, riz, haricots noirs, et patates. C'est immuable seuls les crudités et la viande varient au jour le jour mais tu en as vite fait le tour.
J'ai les mêmes souvenirs lorsque j'étais à Porto Alègre (Rio Grande do Sul). Je parle bien évidement de la cuisine familiale et pas celle de restau renommé.
Dernière modification par Chiuni (2008-12-20 15:27:31)
Re : Culture culinaire
Je possède un livre de recettes brésiliennes par région. Essaye de te le procurer, je pense que ça pourra t'aider :
Claudia Cozinha / Cozinha Brasileira / Os sabores do Brasil en 200 receitas / Edição Abril...
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