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oulan

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Haro sur le bœuf brésilien

Ici on évite de manger du boeuf.

http://www.courrierinternational.com/ar … -bresilien

richard

Membre

Re : Haro sur le bœuf brésilien

On comprend mieux pourquoi ici ont archi cuit la viande...
Faut bien choisir sa boucherie et éviter les marchés de rue...
et moi qui rêve d'un steak tartare

richard

Membre

Re : Haro sur le bœuf brésilien

et le  steak tartare quelqu'un a déjà tenté?
moi une fois à "la casserole"  un resto français au centre de São Paulo.
Mais leur recette n'est pas la mienne et je voudrais le faire à la maison sans finir à l’hôpital le lendemain.

Dernière modification par richard (2013-03-21 20:08:38)

richard

Membre

Re : Haro sur le bœuf brésilien

lyophilisé ou sou vide?
parce que si non c'est de la viande en poudre

guarana-saoluis

Moderateur

Re : Haro sur le bœuf brésilien

Slt ,

Je me suis fait beaucoup de "tartare " ici acheté sous forme de viande hachée chez le boucher du coin .. j'ai arreté depuis des mois , qualité douteuse ..viande Brune ..mal concervée ..

A l'occase pourquoi pas .. mais sous vide en provenance de l'hypermarché je pense ...
mais j'aurai tout de meme une mefiance .. deja choppé plein de conneries ,intoxications alimentaire , salmonelle , infections etc.. Suivi a l'hosto par un "Infectiologiste" verdict  lié a la viande et/ou les oeufs .

Mais suis un viandard .. donc .. saignant c'est mon truc ! , apres c'est du bol !

slt

richard

Membre

Re : Haro sur le bœuf brésilien

Ah ben oui dans ce type d'endroit c'est la viande qu'on met au lit qui est bon marché

Dernière modification par richard (2013-03-22 07:38:47)

isabelle joao pessoa

Membre

Re : Haro sur le bœuf brésilien

Je confirme moi aussi qui suis adepte des steak tartare, j’achète un filet mignon et je le hache moi même, par contre quelqu'un saurait -il faire des "carpaccios" ?
ceux du commerce étant hors de prix.
merci d'avance

richard

Membre

Re : Haro sur le bœuf brésilien

Puis il y a les campagnardes...qui t'attendent dans leur village depuis qu'elles sont nées....

Ah la virée.. Aller acheter ces produits carnés directement à la production en  garanti peut être la fraicheur et l'authenticité. Mais en vouloir toujours plus et  aller toujours plus loin. Avec le temps et la banalisation ne risque t'ont pas de trouver en sois le gout de morceau plus piquant mieux à même d'émoustiller ces papilles déjà experte ? Ou sait 'on raison gardé pour éviter l'indigestion?
Le temps que j'ai passé dans ta région de villégiature Muito bon  avec le type de job que j'y faisait. j'ai rencontré des gens de toute sorte. Certain sans s'en rendre compte se sont laissé "glisser". Prends le bien et ne m’interprète pas mal. Puttaya est un pièges. Dont je pense tu ne connais pas tous les ecueils...

Personnellement je ne met pas de parmesan car ce fromage, que j'aime par ailleurs, me prive de la saveur de la viande crue.

Un carpaccio sans parmesan c'est frustrant pour moi, ma Nona le faisait si bien.

Mais ou trouver un bon parmesan au Brésil. Entre les sachet silure à bois et les morceaux déjà tant transpiré qu'il sont devenu gommeux.

Des fois vaux mieux sortir de la recette original et se risquer à une fusion de gout.
Pourquoi pas quelques noix du Para grillée et concassée et du fromage type "frescal"

Dernière modification par richard (2013-03-22 16:55:18)

richard

Membre

Re : Haro sur le bœuf brésilien

Fait gaffe tout de même avec les mafias chinoises qui "tiennent" t'as région elles sont vicieuse avec les touristes qui restent plus que quelques jours. Elles se renseignent pour connaître tes gouts et mieux "'t'exploiter"

En bouddhisme on ne prends pas la vie comme cela est tant le cas au Brésil. On l'aide juste à se terminer plus vite si par malheur on se fait de puissant ennemis.

Pour en revenir à la viande de beauf  connais tu un bon site qui explique les divers morceaux et leur meilleures recettes ?

Dernière modification par richard (2013-03-22 17:53:36)

administrateur

Administrator

Re : Haro sur le bœuf brésilien

Je vous vois tous hyper inspiré par le sujet.
Il y a une page, sur le site, dédiée à la cuisine brésilienne   (peu fournie, j’en conviens).
www.abc-latina.com/bresil/cuisine.htm

On peut ajouter des commentaires à cette page, alors l’inspiration vous dit …

richard

Membre

Re : Haro sur le bœuf brésilien

Bernard l’accès aux commentaire se fait avec le même identifiant que pour le forum ?
j'ai essayé pour les lieux brésilien sans arriver à me "logger"

Je sais que tu cherche des rédacteurs. L’idée me plait bien mais mon orthographe est, comme tu le constate, bien nul pour me lancer.

Dernière modification par richard (2013-03-22 18:04:09)

administrateur

Administrator

Re : Haro sur le bœuf brésilien

Richard,
Ce n'est pas le même mot de passe, désolé.
Il faut se réinscrire

Je te contacte en MP, à propos des rédacteurs.
Et d’ailleurs à ce propos je rappelle que je cherche des rédacteurs pour le site abc-latina, bénévoles ou rémunérés via google adsense.

richard

Membre

Re : Haro sur le bœuf brésilien

Pour laisser sa place ici aux conversations sur la viande de bœuf Brésilienne.
la suite sur Puttaya ici..

http://www.abc-latina.com/forum/viewtop … 657#p78657

Dernière modification par richard (2013-03-23 19:20:33)

richard

Membre

Re : Haro sur le bœuf brésilien

Richard,
Ce n'est pas le même mot de passe, désolé.
Il faut se réinscrire

Je te contacte en MP, à propos des rédacteurs.
Et d’ailleurs à ce propos je rappelle que je cherche des rédacteurs pour le site abc-latina, bénévoles ou rémunérés via google adsense.

Je n'ai rien reçut m'as tu envoyé quelque chose?

sylbano

Membre

Re : Haro sur le bœuf brésilien

et le  steak tartare quelqu'un a déjà tenté?
moi une fois à "la casserole"  un resto français au centre de São Paulo.
Mais leur recette n'est pas la mienne et je voudrais le faire à la maison sans finir à l’hôpital le lendemain.

Si tu veux manger un bon tartare, tu peux aller à Tartare & Co, le nouveau restaurant de Jacquin. Pas trop cher et bien assaisonné !

http://www.taste.com.br/gourmet/gastron … paulo.html

A+

Dernière modification par sylbano (2013-03-26 21:08:49)

richard

Membre

Re : Haro sur le bœuf brésilien

sylbaninhuu merci d'être arriver jusqu'ici,,, mais malheureusement ton lien est mort...
recopie le resto... certain lien existe si tu es déjà cllients ou inscris (cadastrado)
googlant tout ça j'ai trouvé

http://gastrolandia.uol.com.br/onde-ir/ … do-tartar/

https://www.google.com/search?q=Tartare … Jacquin&cp

Mais je ne vois pas de prix...

Dernière modification par richard (2013-03-27 04:59:58)

richard

Membre

Re : Haro sur le bœuf brésilien

j'ai trouvé leur site
http://tartarandco.com/

Ben cela m'a l'air très bien et accessible question prix
versão tradicional, acompanhada de fritas (R$ 38)

je vais tester très prochainement merci pour l'info  sylbano

Dernière modification par richard (2013-03-28 02:05:38)