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Salut à Tous,
Enfin le weekend end, bonne semaine de recherche sur les fruits du Brésil, c’est de la folie et je découvre l’ampleur du travail qui m’attend….
Heureusement internet, franchement c’est la que je me dis « C’est énorme » je ne suis pas un grand spécialiste d’informatique mais la, avec mon pote Google c’est la grande aventure…
Bernard, je pense que c’est une bonne idée de développer la rubrique culinaire sur ton Forum, c’est un gros morceau !! A mon avis tu devrais y réfléchir et commencer petit à petit. Voici un site que je trouve asses bien organisé. http://www.topdobrasil.com.br/guiabrasil/gastro.php
Pour le moment je me documente, je vais m’attaquer aux recettes en 2009…..
Je suis très impressionné par la richesse des produits que possède le Brésil mais j’ai peur d’avoir quelques désillusion concernent les recettes, ca dépend les régions !
Enfin Bernard si tu veux en parler un jour, je te laisse mes coordonnés sans problèmes, ton site est très visité et je pense que tu peux faire un truc sympa..
Ate logo
Salut à tous,
Je dois me faire confirmer cette info Lundi par l’ambassade du Brésil à Paris.
Je suis resté 8 Jours à Rio au mois Février 2008 « du 06/02 au 13/02 »
Et 168 Jours « du 02/06 au 17/11 »
Donc je suis resté 176 jours en 2008, si j’ai bien compris je peux repartir au Brésil le 02 Février 09 avec un Visa touristique ???
Ate logo
Bom dia,
Je vais construire un cours sur la culture culinaire au Brésil et j’aimerais profiter de vos expériences et connaissances, je sais que ce sujet à était abordé de nombreuses fois mais j’aimerais aller plus loin.
Je vais commencer à monter mon chronogramme et former un groupe de travail, nous allons sélectionner des recettes typiques pour chaque région et bien sur parler des produits locaux.
Nous allons prendre le temps de rentrer dans les détails dans chaque région et approfondir les recherches dans différents domaines « Situation géographique, climat, végétation, histoire, présentation des villes les plus importante dans les différentes régions, points touristique, Agriculture et produits typique, restaurants les plus réputé et bien sur nous allons sélectionner des recettes que nous allons revisiter et adapter à nos méthodes de travail.
Je commence mes recherches mais j’ai quelques difficultés pour trouver des sites en portugais qui pourraient m’aider.
Se qui important pour moi aujourd’hui c’est de bien recenser les spécialités local région par région et commencer à me documenter sur l’agriculture et les produits.
Si quelqu’un à des infos…..
Obrigado
Ola Etienne,
Hé oui pas facile d’être un gringo au Brésil, mais bon moi perso je me prends plus la tète avec ca, je n’ai pas ton expérience mais je sais que je suis quelqu’un de méfiant à la base et que je ne donne pas ma confiance à m’importe qui dans m’importe quel endroit « Même en France » Celui qui arrive au Brésil en croyant que tous le monde il ait beau et gentil risque d’avoir des surprises et de se prendre une claque vite fait bien fait.
Après je comprends certaines choses et je ne suis pas fier quand je vois débarquer des touristes plein de tunes dans les poches qui respecte rien et qui se crois tout permis.
Pour moi le plus important c’est de vite apprendre la langue et de mieux cerner les gens que j’ai en face de moi, je suis certain que je vais avec le temps trouver ma place et faire en sorte que l’on me regarde différemment que comme un gringo qui débarque au Brésil pour claquer ces tunes et passer du bon temps…
Ate logo à Rio
Axiom,
Je l’avais déjà expliqué il me semble, je dis que je suis expat mais en réalité j’attends d’obtenir mon Visa pour signer un contrat Local.
Pour le moment j’ai un contrat classique qui ait refacturé à mon employeur au Brésil, je sais ce n’est pas commun mais j’ai accepté ces conditions en pensant obtenir mes papier rapidement.
Donc bien sur j’ai beaucoup d’avantage mais en se qui concerne le logement, que je sois au Brésil ou en France, c’est à ma charge….
Pour le reste, je pense mettre bien débrouillé mais c’est vrai que si j’avais sus que cela aurais duré si longtemps j’aurais fais différemment…. Alors personne se la coule douce au Brésil et posséde un appartement vide à Paris ???
Tu crois que c’est de L'utopie Axiom ??
Axiom
Ce n’est pas si simple, je dois me démerder sur se coup la.
En gros que je sois au Brésil, à Paris ou m’importe mon logement est à ma charge et rien sur mon contrat ne les oblige à me loger.
Après je pourrais rester chez moi dans le Sud et ne rien payer mais j’ai envi de passer le mois de Janvier sur Paris….
On ne sait jamais si quelqu’un connais quelqu’un qui pourrais m’aider…..
Até logo
Le problème c’est que l’organisme qui s’occupe de mon dossier est à Sao Paulo et pas à Paris.
C’est mon employeur au Brésil qui s’occupe de tout….
Oui je sais ce n’est pas rassurent…
Salut à tous,
Je cherche une location sur Paris pour le mois de Janvier, en attente de Visa j’espère retourner au Brésil rapidement.
Je suis actuellement dans le sud de la France et je serais à Paris Fin décembre, j’espère que quelqu’un pourra m’aider car c’est difficile de trouver un logement pour une si courte durée.
Ate logo
Salut Axiom
Non ce n’est pas gagné, j’attends que ca se passe…
Apparemment mon dossier est entre de bonnes mains mais bon aucunes infos et je me demande combien de temps ca va durer. Moi je suis en France, mon salaire continue à être versé et je peux te dire que c’est dans leur intérêt que je l’obtienne rapidement.
Je continue à gérer mon travail à distance, je vais passer les fêtes en famille et j’espère être de retour pour la rentrée en Février.
Qui vivra verra…..
A+
En effet, notre amis Chiuni se fait plaisir et aime faire plaisir aux autres pour se lancer dans un tel menu.
La ou tu vas galérer dans la découpe de l’oie c’est pour faire des portions dans les cuisses, elles vont être énorme et j’ai peur qu’avec une feuille tu casse mal l’os et que tu retrouve des petit morceaux dans ton plat.
Moi j’utiliserai tous simplement une petite scie pour avoir une découpe net, on utilise souvent cette technique pour les gigots d’agneaux, cela nous permet à l’envoi d’avoir un os présentable. Fais le teste et tiens moi au courant je l’ais jamais fais avec une oie.
Pour les suprêmes, quant tu vas fendre la carcasse en deux pour dégager le bateau de coffre, n’hésite pas à utiliser une bonne paire de ciseaux pour cette opération, tu verras c’est tranquille….
J’espère retourner au Brésil bientôt et ne plus être la à ton retour mais si c‘est le cas, on trouvera bien un endroit pour partager et échanger sur notre passion….
Ate Logo
Salut Chiuni, Je te conseil la technique en fricassée, c’est toujours meilleur quand la viande cuit sur la carcasse, pour une volaille, une pintade ou une oie c’est pareil, important un couteau qui coupe, ne pas oublier d’enlever le bréchet et bien laisser la peau sur la chaire pour bien faire colorer tes morceaux « C’est super important que la peau soit bien croustillante »
Pour le reste tu me semble au top et j’espère pouvoir un jour gouter cette recette…..
Ate logo http://chefsimon.com/sovol.htm
Salut Manon, Comme Baron la comédie musicale n’ait pas ma tasse de thé et je t’avoue que j’ai du mal à m’investir dans un domaine qui ne m’intéresse pas.
Après j’aime bien ton discoure et je te félicite pour se que tu fais c’est vraiment génial.
J’ai un peu la même façon de voir les choses que toi, moi je suis cuisinier et je viens apporter mon savoir faire au Brésil, c’est super valorisant et bien sur je m’ouvre aux gens et je ne pourrais imaginer faire autrement.
Comme tu dis tous nous somme tous différent et nous avons chacun nos réactions et nos façons de voir les choses. Moi perso j’en ais chié pour en arriver jusque la, je n’ai pas spécialement choisis le Brésil, je sais que je voulais partir à l’étranger, après c’est l’opportunité….
C’est une expérience formidable, la je viens de rentrer en France et je n’ais qu’une hâte c’est retourner à Rio, J’habite dans un super quartier « Botafogo » les gens sont trop cool et je pense mettre bien intégré en 6 mois.
C’est pour ca que le discoure de Bahia me gonflé, je pense que ce mec n’avait rien à faire sur ce site et que ces propos n’avait aucune cohérence avec les gens qui poste sur ABC.
Je suis sur le Forum depuis 1ans et ca ne fait pas longtemps que je poste mais je peux te dire que dans l’ensemble si tu as besoin d’aide ou de conseil tu as tapé à la bonne porte.
Courage et tiens nous au courant de la suite des événements..
Ate logo
Salut Chiuni, Si tu sais découper un poulet à cru, tu n’aura aucun problème pour faire la même opération pour deux oie, la morphologie est la même.
Par contre attention à la cuisson, j’espère que tu as plusieurs grandes casseroles, n’hésite pas à le faire en deux fois pour que la viande soit parfaitement cuite. Les suprêmes serons cuit avant les cuisses et les gras de cuisse donc tu peux imaginer cuire les blancs d’un coté et le reste de l’autre et tous mélanger à la fin. Tu prends des risques avec ton repas, les mélanges sont surprenants mais efficace à la condition de bien métriser les recettes.
La liaison au chocolat amère dans ton civet c’est une très bonne idée mais si je ne me trompe pas tu en utilise très peux et on ne doit pas le sentir, il apporte la liaison et remplace le sang qui ait difficile à trouver et qui en dégoute quelque un. Moi perso je fais mariner ma viande « Bœuf » au vin rouge avec quelque Zestes d’oranges je mets toujours quelques carré de chocolat dans ma daube Niçoise à la fin pour terminer la liaison, avec une oie j’ai jamais testé mais ca dois pas être mauvais…. Je suis curieux si tu veux bien me donner la progression de ta recette ?? La mousseline Carotte aux épices c’est trop bon et je te conseil le cumin et la coriandre fraiche, Franchement c’est à tomber…. Par contre le gâteau Carotte chocolat, la tu fais fort et j’espère que tu connais bien le gout de tes convives et à mon avis tu vas les surprendre…. Un jour j’avais fais un dessert à la betterave, franchement c’étais bon et surprennent mais je t’avoue que je préfère les vieux classiques…. A+
Ecoute Bahia je pense que tu devrais te faire tous petit et aller au bout des choses que tu annonce, franchement quitter le Forum serais plus raisonnable vu que ca commence à aller un peut loin.
Moi perso tu m’as saoulé et je ne vais pas perdre mon temps à échanger avec toi, je ne connais pas chiuni mais je sais que votre petite affrontassions me faisait bien rigoler à un moment vu les vents qu’il te mettait.
Faut dire c’est facile vu le nombre de conneries que tu as posté sur le Forum, j’aurais eu un peu plus de temps je t’avoue que je me serais régalé aussi.
En se qui concerne Smarty, comme dit Baron on n’est pas dans la même catégorie c’est claire et je croix qu’il doit bien rigoler en voyant la comparaison…..
Donc en gros je rejoins Chico, ca m’amuse plus et ca fais régresser le forum. Imagine un nouveau membre qui arrive et qui découvre tes dernières interventions.
Je te conseille un autre Forum, tu dis que tu ais un gros con donc ne viens pas rependre tes conneries ici….
Pour la Troisième fois je te dis bon vent……
Cet homme que seule la crainte du pléonasme m'interdit de qualifier d'imbécile est engoncé dans le carcan étriqué de ses certitudes apprises..... Petite citation spécialement pour toi mon pauvre Bahia, je te souhaite beaucoup de courage, ca doit pas être facile tous les jours...
Une petite dernière pour la route…. Des mecs comme toi en on inspiré plus d'un pour notre plus grand plaisir…. Depuis que l'espèce humaine est sortie des mers, il y a eu bien des truffes sur cette planète. Mais lui, il pulvérise le record au point qu'on a envie de le remettre dans l'océan, histoire de boucler la boucle.
Ok Baron Voici les paroles d'un autre auteur qui avait quelques soucis aussi mais qui lui n'ait pas mort...
Hubert Felix Thiéfaine Alligators 427
Aux ailes de cachemire safran,
Je grille ma dernière cigarette.
Je vous attends.
Sur cette autoroute hystérique
Qui nous conduit chez les mutants,
J'ai troqué mon cœur contre une trique.
Je vous attends.
Je sais que vous avez la beauté destructive
Et le sourire vainqueur jusqu'au dernier soupir.
Je sais que vos mâchoires distillent l'agonie.
Moi je vous dis : "bravo" et "vive la mort !" Alligators 427
À la queue de zinc et de sang,
Je m'tape une petite reniflette.
Je vous attends.
Dans cet étrange carnaval
On a vendu l'homo sapiens
Pour racheter du Neandertal.
Je vous attends.
Et les manufactures ont beau se recycler,
Y aura jamais assez de morphine pour tout le monde,
Surtout qu'à ce qu'on dit, vous aimez faire durer.
Moi je vous dis : "bravo" et "vive la mort !" Alligators 427
Aux longs regards phosphorescents,
Je mouche mon nez, remonte mes chaussettes.
Je vous attends.
Et je bloque mes lendemains.
Je sais que les mouches s'apprêtent,
Autour des tables du festin.
Je vous attends.
Et j'attends que se dressent vos prochains charniers.
J'ai raté l'autre guerre pour la photographie.
J'espère que vos macchabées seront bien faisandés.
Moi je vous dis : "bravo" et "vive la mort !" Alligators 427
Aux crocs venimeux et gluants,
Je donne un coup de brosse à mon squelette.
Je vous attends.
L'idiot du village fait la queue
Et tend sa carte d'adhérent
Pour prendre place dans le grand feu.
Je vous attends.
J'entends siffler le vent au-dessus des calvaires
Et je vois les vampires sortir de leurs cercueils
Pour venir saluer les anges nucléaires.
Moi je vous dis : "bravo" et "vive la mort !" Alligators 427
Aux griffes d'or et de diamant,
Je sais que la ciguë est prête.
Je vous attends.
Je sais que dans votre alchimie,
L'atome ça vaut des travellers chèques
Et ça suffit comme alibi.
Je vous attends. A l'ombre de vos centrales, je crache mon cancer.
Je cherche un nouveau nom pour ma métamorphose.
Je sais que mes enfants s'appelleront vers de terre.
Moi je vous dis : "bravo" et "vive la mort !" Alligators 427
Au cerveau de jaspe et d'argent,
Il est temps de sonner la fête.
Je vous attends.
Vous avez le goût du grand art
Et sur mon compteur électrique,
J'ai le portrait du prince-ringard.
Je vous attends.
Je sais que, désormais, vivre est un calembour.
La mort est devenue un état permanent.
Le monde est aux fantômes, aux hyènes et aux vautours.
Moi je vous dis : "bravo" et "vive la mort !"
C’est claire Baron, pour le moment j’y arrive pas mais un jour ca va sortir….
La c’est encore un peux frais mais j’ai étais témoin d’un truc de ouf sur une plage à Copacabana.
A coté ton histoire Pat c’est de la rigolade….
Promis un jour je balance tout, ca me fera du bien…
Baron,
Tu as des soucis, tu veux qu’on en parle…..
Mon cher Baron,
A la vue de ce poste je savais que tu aller te manifester….
Bon apparemment il s’en ait bien sorti, il y en à d’autre qui se sont fait braqué pour moins que ca…
Quel gentleman Lacstjean, tout à fait d’accord avec toi.
J’espère aussi que orange reviendra parmi nous…..
Non sérieux, je suis content de revoir la famille et les potes, ca fais toujours bizarre de revenir dans le coin on à vécu depuis sont enfance, des immeubles se sont construit, il y des nouveaux rond points mais bon c’est chez moi et je suis heureux de revenir à chaque fois.
Je vous tiens au jus pour mon Visa, j’espère que ca va pas durer trop longtemps…
A+
Arrête Bahia, nous vas nous faire pleurer….
Je vais regretter tes interventions, surtout les dernières qui sont très constructives….
Bon vent et bonne chance…
Lundi direction Paris et la pour moi ce n’est pas la même, quoi que je vais aller visiter les vignes d’Argenteuil, un spécialiste m’a dis que ca valait la peine….
Ecoute je suis bien arrivé, il fait beau dans le sud de la France, j’ai retrouvé ma mère, mon chat et quelques potes et bien sur le Pastis….
J’avais oublié comme c’est bon…
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