Certains plats typiques du Nicaragua sont le gallapinto (riz frit, haricots et oeufs) et le mondogo (soupe). On utilise beaucoup de bananes et de pommes de terre dans la cuisine.
Les fruits de mer sont de très bonne qualité.
Les autres spécialités sont: tamales, nacatamal, indio viejo, quesillo, pescado frito, sopa de frijoles, cusnaca, vigoron et rosquillas. Beaucoup d'aliments se mangent à la main avec les tortillas qui, à base de maïs, sont utilisées comme du pain. Dans les rues on vend des épis de maïs frits. Dans les bars on sert des tapas que l'on appelle les bocas.
Les boissons:
Les deux principales marques de bière sont: Victoria et Toña. La chicha de maiz, el cacao, le posol et le chingue sont d'autres boissons nationales.
Le Nicaragua est également connu pour ses rhums, dont le célèbre Flor de Caña, et ses cigares.
Les jus de fruits tropicaux sont meilleurs que les autres boissons embouteillées.